废水中油类污染物的种类按存在形式可划分为5种物理形态。
(1)游离态油静止时能迅速上升到液面形成油膜或油层的浮油，食品加工废水处理，这种油珠的粒径较大一般大于100μm约占废水中油类总量的60%—80%。
固体附着油，食品加工废水处理方案，吸附于废水中固体颗粒表面的油珠。废水中的油类存在形式不同、处理的程度不同采用的处理方法和装置也不同。常用的油水分离方法有隔油池、普通除油罐、混凝除油罐、粗粒化聚结除油法、气浮除油法等。
难生物降解有机物指的是不能被未驯化的活性污泥所降解、而经过一定时间驯化后能在某种程度上降解的有机化合物。废水中的一些有毒大分子有机物如有机氯化物、有机磷、有机重金属化合物、芳香族为代表的多环及其他长链有机化合物都属于难以被微生物降解的有机物。还有一些有机化合物根本不能被微生物降解可称为惰性有机物。
污水处理人员为关心的问题有如下几个：
污水处理和废水处理有哪几种工艺？污水处理有几种方法？常见的污水处理方法有哪些？#废水处理三大基本方法#是那些？
下面就这些常见的污水处理问题谈一谈。
1、物理法 通过格栅、隔油池、过滤等方式去除污水中悬浮物、颗粒物、浮油油脂等可见污染物。
2、化学法 通过添加混凝剂、絮凝剂、氧化剂等污水处理药剂，沉淀或上浮污染物，利用化学反应的方法去除有机物COD、重金属离子、氨氮等污染物。
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